Картофени кюфтенца с коприва (спанак, лопуш)
Автор: Иван и Надежда Яневи
Продукти:
10-15 картофа (според размера)
сол
черен пипер
джоджен
магданоз
чубрица
200-250 гр. коприва (спанак, лопуш)
лук ( стар или пресен и/ или праз лук)
олио, брашно, галета
Приготвяне:
Сваряваме картофите обелени и нарязани на четвъртинки в подсолена вода. Задушаваме лука, след това добавяме попарената и нарязана коприва ( спанак, лопуш) да се позапържи, след около 7‘-8‘ мин. Сваляме от котлона и добавяме подправките ( черен пипер, чубрица, магданоз, джоджен ( ако е сух се слага заедно с копривата). Всичко това добавяме към пюрираните картофи ги омесваме добре. Оформяме си малки кюфтенца от сместа овалваме ги в галета и брашно и пържим в силно сгорещено олио. Могат да се поднесат с доматен сос или със зелена салата.
Хляб-Руло със спанак и ориз
автор: Ренета Янева
Продукти:
2 чаши пълнозърнесто брашно
1 чаша бяло брашно
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка захар
1/2 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица суха мая
1 чаша топла вода
Приготвяне:
Замесвам меко тесто и го завивам да втаса 30 минути на топло.
В това време приготвям плънката:Продукти: 1 кафяна чашка ориз,800 грама спанак от консерва,подправки (чесън на прах, черен и червен пипер, сол).
В тенджерка загрявам три супени лъжици захтин (олио) и когато е готово, добавям кафяна чашка ориз.Запържвам докато стане стъклен и бързо разбърквам в него подправките: 1/2 лъжичка чесън на прах и сол, червен и черен пипер на вкус. Заливам ориза с 2 кафяни чашки студена вода, похлупвам и оставям да ври на слаб огън (котлонът на 2 при 10 степени) за 20-25 минути.После свалям от котлона, свалям капака и покривам с чиста кърпа (хартиена салфетка) за 15-20 минути,за да се дръпне водата.Когато тестото втаса хубаво и плънката е поизстинала, разделям втасалото тесто на две (или три части)и всяка една разточвам на кора с дебелина 5 мм (не ги правя много тънки, за да не ги разкъса плънката). Разбърквам ориза и го смесвам с консервата спанак. Тази плънка разпределям върху корите, които завивам на руло и подреждам в тавичка, предварително намазана с маргарин.Пека на 180 градуса (350F) 45 минути.
Постен кекс с ябълки, орехи и мед
Продукти:
½ л. топла вода
3-4 ч.ч. брашно
¼ ч.ч олио
2 ½ ч.ч. захар
1/ ½ ч.ч. мед
½ ч.ч. орехи- нарязани
4-5 ябълки настъргани или на малки кубчета отцеждат се от предната вечер, за да не стане много клисав кекса
1-2 ч.л. канела
½ пак. бакпулвер
Приготвяне:
В купа изливаме водата, добавяме захарта и меда, разбъркваме докато се разтопи меда и захарта. След това добавяме орехите, олиото, ябълките, бакпулвера и канелата и най накрая брашното. Когато тестото е готово го изсипваме в намаслена форма и го печем в умерена фурна. Първо печем 25-30 мин. На 170 градуса, а след това за около 25 минути на 200 градуса. Кекса не бухва много, но за сметка на това пък е много вкусен. Поръсваме с пудра захар.
Салата от нахут
Необходими продукти:
250 г сушен нахут
100 мл червен винен оцет
60 мл зехтин „Екстра върджин“
1 лимон
2 скилидки чесън
2 стръка мащерка
1 глава лук
2 стръка розмарин
2 глави червен лук
1 връзка магданоз
1 ч. л. риган
1 ч. л. сода
сол на вкус
Приготвяне:
Нахутът се накисва за една нощ в студена вода, заедно със содата. Отцежда се, измива се и се сварява във вода, заедно с целите клонки мащерка и лука, нарязан на четвъртинки.
Червеният лук се реже на полумесеци, полива се с оцета, посолява се и се намачква. Оставя се да преседи поне 10 минути и се отцежда.
Розмаринът и чесънът се накълцват, а магданозът се реже наедро. Отцеденият нахут се смесва в купа с червения лук, магданоза, розмарина и чесъна. Овкусява се с настърганата лимонова кора, зехтина, ригана и сол на вкус.
Салатата се разбърква добре и се поднася.
svetinikolai.alle.bg; rodbg
